【侨报网讯】随着新冠病毒在美国的传播，针对亚裔的偏见也蔓延开来，亚洲食物甚至被描述为肮脏的。反种族主义烹饪杂志《捍卫中国食谱》（Chinese Protest Recipes）的创作者克拉伦斯·关（Clarence Kwan）说：“种族主义仍然存在，这种错误的陈旧观念在大流行期间重新出现的速度‘反映了我们取得的进展是多么的少’。”

Yang Chow餐厅。（图片来源：美联社）

美联社报道，在疫情传播初期，有传言称新冠病毒来自蝙蝠，蝙蝠感染了另一种动物，而中国的一些“湿货市场”出售鸡等活的动物。然而这些信息在美国很快就被扭曲了，在社交媒体上激起了种族主义的诱因，亚洲食物甚至被描述为肮脏的。火上浇油的是，总统特朗普多次将新冠病毒称为“中国病毒”。

反种族主义烹饪杂志《捍卫中国食谱》的创作者克拉伦斯表示，无论是在亚洲国家还是在美国，野生动物和其他“外来”动物都不是现代亚洲主流饮食的一部分。

所有的错误信息都造成了严重的后果。亚裔美国倡导组织联盟Stop AAPI Hate在8月发布报告称，自该组织3月成立以来，在美国疫情开始严重恶化的时候，该组织在全美范围内收到了2500多份关于仇恨和歧视的报告。

此外，亚裔小企业在疫情期间受到经济衰退的打击最为严重。国家经济研究局（National Bureau of Economic Research）的一项研究显示，2月至4月，全美所有小企业活动下降了22%，而亚裔企业活动却下降了26%。

克拉伦斯说：“一些餐馆甚至遭到破坏。似乎疫情还不够严重，这种挥之不去的仇恨给亚洲企业带来了更大的威胁。”

关于亚洲食品污名化的讨论在本月达到高潮。“厨艺大师”（MasterChef:The Professionals）节目参赛者菲利普·阿米蒂奇·马汀（Philli Armitage-Mattin）在Instagram的个人简历中使用了“精制的肮脏食品”（Dirty Food Refined）和“#美妙脏食物”（#prettydirtyfood）标签将自己描述为亚洲食品专家。

克拉伦斯在Instagram说：“在中国和东亚社区因疫情被指责的一年里，‘肮脏’这种说法是完全不能接受的。”

此后，马汀的简历被更改。这位伦敦厨师在Instagram上致歉，同时坚称自己从未打算侮辱任何人。她说：“我所说的食物‘肮脏’是指放纵自己的街头食物、让你感到舒适的食物。”

但克拉伦斯表示，在目前的氛围下，这样的短语可能是危险的。他说：“这是一种非常轻率无知的谈论亚洲食物的方式。”

印第安纳大学历史学教授艾伦·吴（Ellen Wu）表示，种族主义言论将亚洲食品视为肮脏或充满疾病的食物，可以追溯到19世纪50年代。中国人吃老鼠肉或狗肉的错误观念根源于白人工人的排外恐惧，他们把中国移民工人当作经济困境的替罪羊。

在洛杉矶唐人街和南加州另外两处开设Yang Chow餐厅的老板本尼·云（Benny Yun）表示，尽管他的餐馆在大流行中幸存下来，但他们几乎每天都会接到恶作剧电话，询问菜单上是否有狗或猫，或是冒充浓重的亚洲口音。“最糟糕的是，如果他们意识到你英语说得很好，那他们就随便给你下订单。但我们准备好了，他们却不来拿。浪费时间和金钱。”

克拉伦斯表示，对亚裔来说，抗议是很重要的；通过继续毫不掩饰地庆祝他们的饮食和文化，来抵制最近的偏见和种族主义的冲击。他说：“我们不必改变。我们可以完全按照自己的方式生活、呼吸和饮食。我们可以为我们的烹饪传统感到骄傲。”（完）