【侨报讯】新冠疫情期间，美国人对鸡翅的爱有增无减。包括Applebee和达美乐披萨（Domino's）在内的大型连锁餐厅纷纷加入鸡翅制作大军。

青柠配香辣鸡翅。（图片来源：美联社资料图）

CNN9月22日报道，售卖鸡翅薯条的连锁店Wingstop在全美有近1300家餐厅，在海外约有160个营业点，其股价今年以来已上涨近60%。金融服务公司晨星（Morningstar）的分析师R.J.霍茨（R.J.Hottovy）上周在一份报告中称，这家连锁店“最近几个月从众多餐厅中脱颖而出”。

新冠疫情期间，Wingstop销量猛增。在截至6月27日的13周内，该品牌在全美开业满一年的餐厅销售额增长了近32%。

根据金融分析公司Stifel的9月行业报告，Wingstop在橄榄球赛季的销量可能会继续增长。报告指出，“Wingstop一直以来面临的主要障碍是消费者对该品牌并不熟知”，但现在该品牌“已成功吸引大量新客户”。

此外，较小的鸡翅连锁店销量也有所增长。相较去年同期，在全美拥有约70家餐厅的Wing Zone3月至9月的销售额飙升了约25%。

Wing Zone联合创始人兼首席执行官马特·弗里德曼（Matt Friedman）说：“这是我们27年来的最大销量增长。”

纽约市的小型连锁店Atomic Wings部分餐厅的销售额飙升了100%，该公司首席执行官扎克·奥马尔（Zak Omar）说。

证券经纪公司BTIG的餐饮行业分析师彼得·萨利（Peter Saleh）表示，近年来，鸡翅变得越来越受欢迎。而疫情期间，由于鸡翅非常适合配送及多人分享，因此其销量的增长速度进一步加快。

萨利指出，鸡翅连锁店的成功也吸引了其他食品连锁店的注意，“他们看到了这类食品销量的增长及顾客购买食用的可行性”。

例如，Applebee连锁店就在春季推出“Applebee鸡翅”这一线上品牌。

而拥有红辣椒餐厅（Chili's）和小意大利餐厅（Maggiano Little Italy）的经营商Brinker International最近则推出“鸡翅来了”（It's Just Wings）品牌，顾客可通过送货平台DoorDash购买鸡翅、各种蘸料、炸薯条，及包括巧克力奥利奥在内的甜品。

Brinker International首席执行官怀曼·罗伯茨（Wyman Roberts）在8月的一次电话会议上表示，这一销售模式到目前为止运行良好。他说：“销量每周持续增长。显而易见，该品牌第一年的潜在销售额会超过1.5亿美元。”

像红辣椒餐厅和Applebee这样的休闲餐饮品牌长期以来将自己定位为线下餐厅，因此，即使其菜单上有方便打包的鸡翅，顾客也不会将这类餐厅视为可以提供良好打包或配送服务的餐厅。而线上鸡翅品牌可以吸引这些客户，并帮助公司从“鸡翅热”中创收。

霍茨还指出，自身销量已在疫情期间激增的披萨连锁店也为这种趋势做好了准备，这些餐厅可以使用披萨饼炉烤鸡翅。

菜单上已供应鸡翅的达美乐披萨今夏又推出了新品。

“在打包和外送的食品类别中，鸡翅的销量在迅速增长。”达美乐公司首席执行官理查德·艾里森（Richard Allison）在7月的电话会议中表示，“我们对这次发布的鸡翅新品感到非常兴奋。”（完）