图为赵勇和冼诺扬团队在疫情期间制作的新“美式中餐”菜品。（Mischelle Moy摄）

面对疫情对餐馆业的冲击，由几位留学生合作创办的新式中餐店“君子食堂”日前推出子品牌“好日子外卖店”快闪店，旨在对该店现有的菜单进行多元化扩张，加入传统“美式中餐”的选项，以满足疫情期间越来越多的外卖订单需求。据运营团队表示，他们计划在年底推出“好日子外卖店”的实体店。

目前的快闪店坐落在“君子食堂”纽约大学门店内，主营左宗鸡、芥蓝牛、炸鸡等传统美式中餐菜品。“Junzi”的共同创始人和首席执行官、先后就读于北大和耶鲁大学的赵勇表示，“我们创立‘junzi’的目标是想‘更新’中餐在美国的形象。想要达到这个目的，我们也无法忽略‘美式中餐’这一品类。如果说创立君子食堂的初衷是希望将我们从小吃到大的中餐家常菜以更现代的呈现方式带到美国，那么此次推出‘好日子外卖店’，则是希望继承和保留‘美式中餐’这一中餐菜系，毕竟在我们来到这里之前，它已深受各地美国人的喜爱。“

赵勇认为，在美国的中餐市场中，传统美式中餐是一个拥有极大市场影响力和发展潜力、却急需改良的中餐品类。美式中餐的营销网络遍布全美，仅是家庭经营的小店就有28000家。美国人对传统美式中餐的菜单、形式、价位也非常熟悉。然而，根据消费点评网站Yelp提供的数据，2014-2019年间，已有超过1200家中餐厅关闭。而今年开始肆虐的新冠疫情无疑也加速了关店的速度。

另外，中餐外卖店的华裔老板们本就已接近退休年龄，而他们的子女在接受美国高等教育并拥有更多职业选择后，通常不愿接管父辈的店铺。而中国赴美劳动力移民显著下降，美国华裔员工工资在过去五年内急速上涨80%，越来越多的传统中餐外卖店会在不远的将来面临关闭或转售的结局。

赵勇认为，美式中餐外卖店所面临的用工荒、缺乏品牌、缺乏供应链等困境，是典型的传统行业没有得到现代化升级的问题，因此他和团队在2019年就产生了大规模收购传统中餐外卖店的计划，并因此获得融资。然而受疫情影响，该计划被迫暂时搁置。此次推出”好日子外卖店“的快闪店（eatniceday.com），也是为年末将开张的实体店做准备。“我们不仅仅想让美式中餐这个经典菜系得到延续，也希望可以带它走上一个新的阶段，更好地服务于现在消费者们的需求和期望。”

据悉，”好日子外卖店“的菜单由曾获得星厨“纽约新星奖”、Eater“年度新秀奖”，并位列“福布斯三十位三十岁以下精英榜”的明星主厨冼诺扬(Lucas Sin)及其团队打造。除了左宗鸡、芥蓝牛、蒙古牛、虾龙糊等传统美式中餐以外，还有摇摇虾等一系列创新菜品。