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广东开平获“世界名厨之乡”称号 逾20万开平人在海外“抓菜刀”
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2019-11-25 05:39 来源:侨报网综合 编辑:曹同庆

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11月25日,2019中国侨都(江门)华侨华人嘉年华开平分会场活动在广东江门开平市举行。活动现场,开平被国际饭店与餐馆协会授予“世界名厨之乡”称号。(图片来源:中新社)

侨报网综合讯】2019中国侨都(江门)华侨华人嘉年华开平分会场活动25日在广东江门开平市举行。活动现场,开平被国际饭店与餐馆协会授予“世界名厨之乡”称号。

开平是中国首个获此荣誉的城市

据悉,开平是中国首个获此荣誉的城市。

中新社报道,开平是中国著名侨乡。“菜刀、裁缝刀、剃头刀”,是老一辈开平人赴海外白手打拼的“三把刀”。不管是过去还是现在,“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的“第一刀”。

悠久的海外名厨历史、丰富的当地特色食材及长期在海外弘扬中华文化的卓越成就,让开平在全球美食界地位举足轻重,为其申报“世界名厨之乡”奠定了坚实的基础。

此次活动现场,开平市政府为在海内外传播推广开平美食作出杰出贡献的世界名厨和中国名厨颁发“侨乡美食大使”荣誉章,为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。

活动同期举行“开平家宴”品鉴交流会,采用“家乡”特色食材,通过“开平名厨”的手艺,创作“开平家宴——侨味”共十菜一汤的菜式,让荣归故里的华侨华人们再一次尝尝“家乡的味道”。

现场还举行“开餐大平台”发布仪式。该平台网罗300余款开平特色美食,在手机小程序上具有美食店家导航等多种功能。

逾20万开平人在海外“抓菜刀”

广州“羊城派”报道,濒海而居的开平人,天生就具有海洋性格,一代又一代开平人出海闯荡,侨居海外的开平华侨华人多达75万人。

早在18世纪末,开平人就去美国、加拿大、欧洲、东南亚等地。“菜刀、裁缝刀、剃头刀”是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”。不管是过去,还是现在,“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的“第一刀”。

据开平市政府统计数据显示,在海外四大洲的70多个国家和地区,有超过20万名开平人做厨师或从事餐饮行业。

这其中,涌现出了如司徒美堂、关崇涧、邓世发、谭荣辉、甄文达、黄伟洪、余锡强、司徒保华、黄炯舜、黄淑仪等众多的开平籍名厨。他们在世界各地烹饪美食,传播中华美食文化。(完)

编辑:曹同庆
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