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意大利华裔“木兰”推介中餐 做保鲜食品在家也能享用
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2019-04-17 19:12 来源:侨报网综合 编辑:郭佳

侨报网讯】23岁的华裔女孩Giada Zhang出生在一个传统的意大利华人家庭,不会意大利语的父母经营着一家中餐馆。从小养培养了坚毅独立品质的她创办了自己的食品公司,希望让意大利人乃至全世界人都可以随时随地享用正宗、健康的东方美食。

《欧洲时报》17日报道,Giada Zhang出生在意大利,25年前,她的父母离开中国前往意大利,并在那里经营中餐馆。

“我的父母在意大利生活了25年,但是从来都没有学过意大利语,他们开公司的时候带着我去找律师,让我给他们当翻译。我是我们家的第一个大学毕业生。”Giada Zhang说。

“我出生在父母的餐馆中,那里没有朝九晚五的工作概念,我认为工作就意味着爱、牺牲、永不满足的求知欲和不确定性。我的父母离开中国时身无分文,他们义无反顾地到了这个完全陌生的国家。在我的家庭中,唯一的信念就是我们的命运掌握在自己手中。我成长的环境在无意中成为让我变成企业家的基础。”现在,Giada Zhang的父亲仍然在后厨工作,而Giada Zhang则负责企业的财务和业务发展,虽然她只有23岁,但她已经是公司真正的经营者。“有很多次,我被迫穿上西服套装让自己看起来更成熟一些,因为我觉得如果别人发现我只有23岁,他们不会跟我讲话,也不会把我当成企业家。”

Giada Zhang创立公司Mulan,目的是让意大利人可以随时随地享受正宗的东方美食。用祖辈的食谱和孙辈的技术,再加上意大利的食材,打造出健康的东方美食。通过包装技术和气调保鲜技术,Mulan产品的保鲜期可以长达12至14天。Mulan改变了人们消费东方食物的方式:不用非得去餐馆,在家里或办公室里也能享用。而且Mulan的目标不只是在意大利,而是在全球。

“我想给像我一样的年轻人传达的信息是,经营企业是一场美好的探险,但也非常艰难。有些人愿意给别人打工,但也有些人想雇人为自己工作。有些人觉得工作是件苦差事,但也有人把工作当成自己的爱好。”Giada Zhang说。

她还表示,“花木兰是一个传奇的女英雄,而我出生在一个传统的中国家庭,我的父母一直渴望有一天他们的3个女儿能够成为女强人、女战士,能够翻越一切障碍。十年后,Mulan集团将成为一个小小的女英雄,通过她女性的敏感,进入所有认识她的人心中。”

华裔姐妹把中餐带上新西兰美食真人秀:欣赏中餐魅力

另据新西兰天维网2018年10月报道,在新西兰,也有两位华裔女孩把中餐带上了美食真人秀。“我们要把中国传统美食展现给新西兰人,让大家看到中餐的独特美。”随着中华文化走出国门,中餐也成为了代表中华文明的重要元素,“我们非常有信心夺冠。”

从小耳濡目染爱上了下厨

30岁的Enna Ye和25岁的May Chen是表亲,两人在奥克兰出生长大。其父辈从中国广州移民到新西兰后,一直从事餐饮和外卖行业。这两位华裔姑娘组成的团队,是首支以中国美食去参加新西兰著名美食真人秀节目My Kitchen Rules New Zealand的队伍。

May介绍,自己从6岁时就去父母的外卖店里帮忙,虽然是免费劳动力,但也这是典型的中国家庭式做法——努力工作,家人之间相互扶持。

在店里,她从最简单的打包到学会了切菜,甚至炒菜,“最初的厨房技能都是从这里学会的。”

Enna的父亲是一名厨师,在她看来,父亲对食物有一种极其严肃的认真态度。当被问及父亲是否给了她一些秘方时,Enna和May和瞬间红了眼。

Enna表示,“父亲已经去世几年了,他从未有过什么菜谱,这些东西都记在他的脑子里。”擦干眼泪,她接着说,父亲留给她的是对做菜的精神——热情和一丝不苟。

父母教会姑娘们的是传统的中国粤菜做法,但在后来的成长过程中,她们又在中国菜的基础上,融入了西方风味。

“虽然粤菜很好吃,但因为从小在新西兰长大,有时我会很馋西式菜,尤其是各种蛋糕甜点。由于妈妈不会做,所以我就自己尝试着去倒腾。”

May说,在这样不断被父母做中式菜耳濡目染和自己对西式菜的尝试下,她逐渐琢磨出了一套独特的中西结合菜式。

后来,两姐妹因为酷爱抹茶,而又发现新西兰并没有天然有机的抹茶原料卖,两人还开起了一家抹茶网店。

在厨艺逐渐提高,在对中西饮食的理解逐渐深入后,两人找到了展示给新西兰人的平台——参加My Kitchen Rules New Zealand。

让新西兰人看到中国美食的魅力

My Kitchen Rules New Zealand是新西兰国家电视台TVNZ策划录制的一档美食真人秀比赛节目。Enna 和May这对表姐妹以中国美食为代表参与了这场角逐。她想通过这个平台来让更多新西兰人了解中国美食。

Enna本人喜欢下厨,参加这个节目也是为了支持May,“参加这个比赛不容易,压力和挑战都很大,但家人之间就是要相互扶持嘛。”

另外,即将满30岁的Enna也想以参加这个节目为自己带来些不同,迫使自己走出舒适区,做些有挑战有意义的事。美食对她而言就像一段征程,每走一步都不是千篇一律,而自己正是在这些不同中取得进步。

作为第一支以中餐参加该节目的队伍,这对她们意义颇多。“我们想打破人们对中餐的刻板印象,它不仅仅是外卖,你也可以在家烹饪出美味的食物。我们想让新西兰人真正去欣赏中餐的魅力,感受舌尖上的滋味。”

两人认为,新西兰是一个多元文化国家,虽然现在华人越来越多,但在某种程度上,中国文化依然没有很好地呈现在大家面前。当有人喜欢一种食物时,他们会愿意去了解这食物背后的文化和故事。我希望用中餐美食架起人们了解中国文化的桥梁。

秘诀在于配料和平衡

两人此次在节目中将以粤菜为主导,融合西方风味,打造出独有的菜式。

Enna说,自己没有什么秘密食谱,但确实在比赛中加了一些不同于其他队伍的元素。

Enna透露,她们在菜品中加入了中国特有的香料,比如四川花椒,八角等。再辅之以西方传统香料,两相融合,美味呼之欲出。

除了外在的用料外,两人表示她们做中餐的核心在于平衡,这也是父辈教会她们的重要技巧。有别于西餐精确的食谱配方,中餐鲜有详尽指导。大家听得最多的就是,油几成热,放入少许盐,略微煎炸等含糊不清的词汇。

两人在长期的观察和实践中,也领悟出了一套中餐中的平衡技巧——永远不要走极端,平衡各方便能烹制出一道美食。(完)

编辑:郭佳
侨报网新闻,未经授权不得转载
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