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台湾美食集大江南北之大成
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2018-02-11 23:35 来源:侨报网 作者:章宁 编辑:邹姆斯

每年春节,阿嬷一家都会和儿子儿媳一家以及儿媳的家人,过个大团结的年。混合各自饮食传统、过年习俗,吃顿“两岸团圆”的年夜饭。(图片由采访对象提供)

每年春节,阿嬷一家都会和儿子儿媳一家以及儿媳的家人,过个大团结的年。混合各自饮食传统、过年习俗,吃顿“两岸团圆”的年夜饭。(图片由采访对象提供)

【侨报记者章宁洛杉矶2月11日报道】台湾美食深受中国大陆美食影响,尤其是福建。由于历史的原因,集大陆的大江南北各色美食之大成的台湾美食,逐渐有了与众不同的特色。到了洛杉矶之后,他们依然还保持着有台湾特色的中华美食。

早年,林奶奶父辈由中国福建迁徙到中国台北,之后,年轻的林奶奶和丈夫带着年幼的孩子又移民来到洛杉矶,落户蒙地贝罗市。虽然林奶奶长年保持着一些台湾饮食习惯,可惜时代、地理变迁,她的手艺没有太多“市场”了。“女儿们还爱吃我的菜,后来孙子们爱吃西餐,他们也跟着慢慢不吃了,我也懒得做了。有时候社团聚会,我就一下做很多分给朋友们,糯米糕、糯米饭、粽子这些,大家都还算喜欢。”

林奶奶有些“英雄已无用武之地”的无奈。

林奶奶的糯米饭是一绝,糯米蒸之前泡得软硬适中,然后放香菇碎、肉碎,最重要的调料是酱油膏。

“我最爱吃阿嫲的糯米饭。”林奶奶儿媳Cece说,“孩子们都偏爱西食,但年夜饭是全家重要的吃中国大餐的时候,孩子们必须得随大人。”

林奶奶说,“过年,家里饭桌上必须要有鱼,年年有余;大芥菜,就是长寿菜;萝卜,闽南话萝卜的发音和‘彩头’很接近,好彩头的寓意。年糕,蒸熟了来年有好运;还有发糕,以前的人都自己家里‘发’,不过我们有个说法,如果发不起来,来年就发不了财了,所以现在还是自己买吧。”

因为Cece一家来自北京,于是阿嫲家的年夜饭餐桌是“混音版”节奏,“阿嫲负责上几道台湾菜,比如炒米粉、糯米饭,年年如此;我们家的习惯是饺子,年年如此,于是年夜饭是我们的‘两岸团圆饭’。”Cece笑着说,“另外,虽然我母亲不爱吃糖,可家里每年还会准备糖莲藕、各色糖果之类的小食,因为台湾人过年有‘吃个甜’的习俗,大家都图个吉利。”

Liling上个世纪80年代从台中移民到洛杉矶,落户尔湾,她的祖籍是中国广西。“我们过年的饮食、习俗和中国大陆应该很接近吧?”

“早年在台湾,我们的餐桌上必须要有三牲,鸡,鱼和猪肉。鱼做好不能马上吃,要拜拜,到大年初三吃,才叫年年有鱼。然后是发糕、年糕、萝卜糕,都带一个‘高’字,吉利。然后每到过年每人都有一件新衣服,一双新鞋子,还可能换一个新的家具。”

如今在洛杉矶,Liling家的年有洛杉矶的特色。因为没有假期,两口子都上班很忙碌的Liling,把年夜饭就安排在今晚。“今晚家里的许多亲戚们都会过来一起吃年夜饭,我们以西餐为主了,我会煎个年糕。发红包才是我们家不变的习俗。”

Liling说以前在台湾,家里都比较穷,记忆中小时候最喜欢过年的原因就是有红包拿。“我们还有个习俗是女儿们大年初二回娘家,父母在家等候,女儿们回去一定会包红包给父母,孩子们一样,人人都有红包拿。”

Liling像往年一样,早已准备好红包,她说就等着今晚亲戚们带着孩子们一起来团聚,热热闹闹吃个年夜饭。

(编辑:邹姆斯)

 

编辑:邹姆斯
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